科普:香菜子油可杀菌

2011年08月24日  　来源： 新华网 

　　新华网伦敦８月２３日电（记者黄堃）香菜常被用来调味，有些地方也食用香菜种子榨出的油。最新科学研究显示，香菜子油能够杀死多种致病细菌，可用作食物中的天然抗菌添加剂。

　　葡萄牙科学家测试了香菜子油对于１２种细菌的抗菌效果，其中包括许多常见病菌，如大肠杆菌、肠沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌等。结果显示，在含有１．６％香菜子油的溶液中，病菌无法生长，而且大部分死亡。

　　参与这项研究的葡萄牙贝拉地区大学的科学家费尔南达·多明格斯解释说，香菜子油可以破坏细菌的细胞膜，从而影响细菌的新陈代谢等基本生理活动，最终导致细菌死亡。

　　有关科学家据此认为，香菜子油是一种理想的天然食品添加剂，建议广泛使用。　　英国普通微生物学学会主办的《医学微生物学杂志》近日刊登了有关研究报告。